Armand Leenaers - Het is bijna iedereen ontgaan dat de Slow Food-beweging vorig voorjaar het 20-jarig bestaan vierde. Mij ook, ware het niet dat ik toen op vakantie was in de Italiaanse regio Piemonte. In het dorp Pollenzo bleek zich het centrum van deze organisatie te bevinden die inmiddels beschikt over een internationaal erkende gastronomische universiteit. Studenten uit de hele wereld worden geschoold in wat oprichter Carlo Petrini noemt 'culinaire eigenwaarde'.  

Gezond alternatief   

Slow Food toont aan dat er wel degelijk alternatieven zijn voor de manier waarop de geïndustrialiseerde agrarische sector te werk gaat. Het draait om regionale ingrediënten en de traditionele bereiding van voedsel. Slow Food is daarmee een veelbelovend antwoord op de achteruitgang van de biodiversiteit en de obesitas epidemie.

Langzaam en beter eten is niet alleen lekkerder, het herstelt de balans tussen de mens en zijn omgeving. Het symbool voor dat alles is een slak op de menukaart. Wie bereid is iets meer te betalen en het wat rustiger aan te doen, draagt bovendien bij aan het verkleinen van de kloof tussen boeren en klimaat-activisten.  

Eetcultuur

Ook Utrecht doet mee aan lekker eten in een slakkentempo. Slow Food Utrecht was er snel bij in 2004 en is inmiddels uitgegroeid tot een van de grootste communities van Slow Food Nederland. Wie meedoet met Slow Food Utrecht zet zich in voor het behoud van voedsel biodiversiteit en eetcultuur in Nederland.  

Voor de leden worden diverse activiteiten georganiseerd met als doel kleinschalige producenten, koks en consumenten uit Utrecht en omgeving bij elkaar te brengen. Dankzij deze activiteiten krijgen leden meer kennis over good, clean and fair eten, lokale producten, producenten en productiemethoden. Daarnaast staat genieten centraal. Ook reikt het bestuur jaarlijks de Slow Food Utrecht Stimuleringsprijs uit.  

Smalle beurs   

Eerder dit jaar werd het kookboekproject ‘Duurzaam eten met een smalle beurs in Lunetten’ winnaar van de 9e Slow Food Utrecht Stimuleringsprijs. In dit project werken bewoners van de wijk Lunetten samen met studenten informatiekunde van de Universiteit Utrecht aan de ontwikkeling van een kookboekapp. In deze app kunnen bewoners duurzame, gezonde en betaalbare recepten, foto’s en andere informatie over biologisch eten met elkaar delen.  
 

Meer over Slow Food Utrecht op https://slowfood.nl/utrecht/